สายการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์

ขั้นตอนพื้นฐานสำหรับนมพาสเจอร์ไรส์

การยอมรับน้ำนมดิบ → การชี้แจง → การทำความเย็นและการเก็บรักษานม → การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน → การพาสเจอร์ไรส์ → การทำความเย็น → การเติม → การแช่เย็น

อุปกรณ์การผลิตที่สำคัญของสายการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์

ถังเก็บน้ำนม อุปกรณ์ชี้แจง อุปกรณ์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน อุปกรณ์พาสเจอร์ไรซ์ อุปกรณ์เติม; อุปกรณ์ทำความเย็น อุปกรณ์ทำความสะอาด CIP อัตโนมัติเต็มรูปแบบ ยานพาหนะขนส่งฉนวน

สายการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ที่แตกต่างกันซึ่งมีระดับผลผลิตต่างกันต้องใช้อุปกรณ์ที่มีขนาดแตกต่างกัน  INTOP สามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้

พารามิเตอร์กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์

หลักการของนมพาสเจอร์ไรส์นั้นขึ้นอยู่กับความไวต่อความร้อนต่ำของเชื้อโรคและจุลินทรีย์อื่นๆ ด้วยการควบคุมอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม จุลินทรีย์ก่อโรคในนมจึงสามารถฆ่าเชื้อได้ อย่างไรก็ตาม สปอร์ที่ทนความร้อนไม่สามารถกำจัดในนมได้หมด ดังนั้นเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นม นมพาสเจอร์ไรส์จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 4°C

วิธีการบำบัดความร้อนสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ ได้แก่ วิธีหนึ่งคืออุณหภูมิต่ำนานเวลา (LTLT) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรักษาอุณหภูมิที่ 62~65° C เป็นเวลา 30 นาที; อีกประการหนึ่งคือ High Temperature Short Time (HTST) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการคงอุณหภูมิไว้ที่ 72~76°C เป็นเวลา 15 วินาที หรือ 80~85°C เป็นเวลา 10~15 วินาที เพื่อฆ่าเชื้อโรคและลดจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดลง 90%~95% ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสและส่วนประกอบทางโภชนาการของนม นอกจากนี้นมยังมีส่วนประกอบและจุลินทรีย์บางชนิดที่อาจส่งผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษา วัตถุประสงค์ของการพาสเจอร์ไรซ์คือเพื่อลดจุลินทรีย์เหล่านี้ให้เหลือน้อยที่สุดผ่านการบำบัดความร้อน และเพื่อทำลายหรือยับยั้งเอนไซม์ในนม เช่น รีดักเตสและอัลคาไลน์ฟอสฟาเตส ซึ่งจะช่วยปรับปรุงความคงตัวของรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา หลายประเทศและภูมิภาคต่างนำอุณหภูมิ 63°C เป็นเวลา 30 นาทีและ 72°C เป็นเวลา 15 วินาทีมาปรับใช้กันอย่างแพร่หลายในกฎระเบียบและมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง

เครื่องพาสเจอร์ไรส์แบบเพลทและถังพาสเจอร์ไรซ์ของ Intop สามารถออกแบบให้เหมาะกับสายการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ของคุณ หากคุณต้องการให้เราจัดหาอุปกรณ์ที่ตรงตามข้อกำหนดกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ของคุณ โปรดติดต่อเรา