สายการผลิตนมยูเอชที

ผังกระบวนการ

การยอมรับน้ำนมดิบ → การชี้แจง → การทำความเย็นและการเก็บรักษานม → การฆ่าเชื้อก่อน (15 นาที) → การกำจัดอากาศ → การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน → การฆ่าเชื้อ UHT → การบรรจุปลอดเชื้อ

INTOP สามารถช่วยคุณออกแบบสายการผลิตนม UHT ตั้งแต่ A ถึง Z และจัดหาอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องให้กับคุณ

1. วัตถุประสงค์ของการทำให้น้ำนมดิบบริสุทธิ์คือเพื่อขจัดสิ่งเจือปนทางกลและลดจำนวนจุลินทรีย์ในนม สามารถใช้การกรองให้บริสุทธิ์ได้ การกรองหยาบแบบง่ายเกี่ยวข้องกับการติดตั้งตะแกรงกรองบนถังรับนมและปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นเพื่อการกรอง ผ้ากรองควรทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ หลังจากการทำให้บริสุทธิ์ จะถูกส่งไปยังถังทำความเย็น โดยมีอุณหภูมิการทำความเย็นอยู่ที่ 5°C~10°C เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จำนวนจุลินทรีย์ในนมเปลี่ยนแปลงไปตามระยะเวลาการเก็บรักษาและระดับอุณหภูมิ。

2. น้ำนมดิบถูกอุ่นและฆ่าเชื้อโดยใช้การพาสเจอร์ไรซ์ก่อนทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน วัตถุประสงค์ของการฆ่าเชื้อล่วงหน้าคือ:

(1) เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคส่วนใหญ่ในขั้นต้น ทำให้การฆ่าเชื้อ UHT ละเอียดยิ่งขึ้น รับประกันความปลอดภัยของอาหาร และปรับปรุงความเสถียรในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

(2) เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์เพื่อหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นสีน้ำตาลที่เร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์ไฮโดรไลซิสไขมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อที่ใช้คือ 80°C เป็นเวลา 15 นาที

3. เพื่อให้มั่นใจว่ามีการผลิตอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไปจะมีการจัดตั้งถังเก็บนมหลายถัง ถังเก็บนมควรติดตั้งคนเพื่อกวนของเหลวอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันลอยขึ้นและทำให้ส่วนประกอบของน้ำนมดิบกระจายไม่สม่ำเสมอ

4. การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่อุณหภูมิสูงขึ้นจะเป็นประโยชน์ในการปรับปรุงผลกระทบ แต่อุณหภูมิสูงเกินไปจะทำให้เกิดการสูญเสียสภาพของไขมันนมและโปรตีนนม หากอุณหภูมิลดลงและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน จะไม่เพียงแต่ลดผลกระทบที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่บางครั้งยังทำให้ก้อนไขมันก่อตัวเป็นเม็ดครีมอีกด้วย ดังนั้นอุณหภูมิการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ 55°C~80°C และความดัน 2.0 MPa~2.5 MPa จึงมีผลลัพธ์ที่ดีกว่า

5. การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษหมายถึงการให้ความร้อนวัสดุผ่านตัวแลกเปลี่ยนความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 135°C~150°C ในสถานะการไหลอย่างต่อเนื่อง และคงไว้ที่อุณหภูมินี้ในช่วงระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้บรรลุภาวะปลอดเชื้อในเชิงพาณิชย์ วิธีการฆ่าเชื้อนี้ช่วยเพิ่มการเก็บรักษาสารอาหารในนมได้สูงสุดโดยสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และนมที่ผลิตสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลานาน

6. การบรรจุแบบปลอดเชื้อ， การบรรจุจะต้องดำเนินการภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ

Intop มีประสบการณ์มากมายในการผลิตอุปกรณ์นมสเตอริไลซ์ UHT เราได้ออกแบบสายการผลิตนมยูเอชทีและจัดหาอุปกรณ์ให้กับประเทศต่างๆ เช่น ตุรกี ซาอุดีอาระเบีย อียิปต์ ศรีลังกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา คาซัคสถาน และอื่นๆ หากคุณมีคำถามทางเทคนิคหรือต้องการหารือเกี่ยวกับรายละเอียดทางเทคนิค โปรดติดต่อเรา ทีมงานด้านเทคนิคของเราพร้อมให้ความช่วยเหลือคุณทางออนไลน์