สายการผลิตน้ำมะพร้าวและนม

ก่อนที่จะทำสายการผลิตน้ำมะพร้าวและกะทิ สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสถานะของมะพร้าวก่อน มะพร้าวที่ใช้ทำน้ำมะพร้าวส่วนใหญ่เป็นมะพร้าวอ่อน ในขณะที่มะพร้าวที่ใช้ทำกะทิส่วนใหญ่เป็นมะพร้าวที่สุกแล้ว

ทำไม

ประการแรก เมื่อมะพร้าวยังอ่อนอยู่ จะมีน้ำมะพร้าวอยู่เป็นจำนวนมาก เมื่อเวลาผ่านไป และมะพร้าวอ่อนจะเติบโตเป็นมะพร้าวโต น้ำมะพร้าวจะลดลง และเนื้อมะพร้าวก็จะเพิ่มขึ้น เนื้อมะพร้าวเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตกะทิ ประการที่สอง มะพร้าวอ่อนจะมีรสชาติที่สดชื่นและเบา ในขณะที่น้ำมะพร้าวในมะพร้าวแก่จะมีรสชาติอ่อนกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่ด้อยกว่า แต่เนื้อมะพร้าวนั้นมีมากมายและเต็มไปด้วยรสชาติของมะพร้าว

การแปรรูปน้ำมะพร้าว：

1.เมื่อเราต้องการผลิตน้ำมะพร้าว อันดับแรกเราใช้เครื่องล้างมะพร้าวเพื่อทำความสะอาดมะพร้าวเขียว

2.เราใช้เครื่องตัดเปิดลูกมะพร้าว

3.นำน้ำมะพร้าวมาเก็บในถังเก็บน้ำ น้ำมะพร้าวในถังเก็บน้ำจะถูกกรองแล้วส่งไปยังถังผสม ในถังผสมสามารถเติมสารแต่งกลิ่นบางชนิดเพื่อปรับรสชาติของน้ำมะพร้าวได้อย่างเหมาะสม

4.หลังจากนั้นจะใช้เครื่องพาสเจอร์ไรส์หรือเครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อในการฆ่าเชื้อ

5. เชื่อมต่อเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นเพื่อลดอุณหภูมิให้เป็นอุณหภูมิบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม สุดท้ายคือการบรรจุกระป๋อง การติดฉลาก การเขียนโค้ด และการชกมวย

การแปรรูปกะทิ：

1. ใช้เครื่องคั้นกะลามะพร้าวเพื่อเอาเปลือกมะพร้าวออกและแยกเนื้อมะพร้าวออก จากนั้นใช้อุปกรณ์ลำเลียงเนื้อมะพร้าวไปยังเครื่องทำความสะอาดเนื้อมะพร้าว

2. หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ส่งเนื้อมะพร้าวไปที่โต๊ะคัดแยกเนื้อมะพร้าว

3. ส่งเนื้อมะพร้าวไปยังถังฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเพื่อทำการฆ่าเชื้อ

4. ส่งเนื้อมะพร้าวไปยังเครื่องบดเนื้อมะพร้าวเพื่อให้สามารถคั้นน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เนื้อมะพร้าวถูกแปรรูปด้วยเครื่องบดเนื้อมะพร้าว แล้วส่งไปยังเครื่องคั้นน้ำเพื่อคั้นน้ำ

5. หลังจากคั้นน้ำแล้ว ให้กรองกะทิแล้วนำไปใส่ถังผสม เพิ่มสารปรุงแต่งรสเพื่อปรับรสชาติของกะทิ

6. เพื่อป้องกันไม่ให้กะทิแยกออกจากกัน จะต้องขนส่งไปยังเครื่องโฮโมจีไนเซอร์เพื่อกระจายอนุภาคไขมันในกะทิให้ทั่วถึง หลังจากนั้นฆ่าเชื้อโดยใช้อุปกรณ์ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง และสุดท้ายก็สามารถบรรจุและบรรจุได้

วิธีการบรรจุภัณฑ์ทั่วไปสำหรับน้ำมะพร้าวและกะทิ ได้แก่ บรรจุภัณฑ์ PET (330 มล., 500 มล., 1 ลิตร), บรรจุภัณฑ์อิฐปลอดเชื้อ (200 มล., 250 มล., 330 มล., 1 ลิตร) และบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ และอื่นๆ อีกมากมาย

นอกเหนือจากอุปกรณ์ที่กล่าวมาข้างต้น สายการผลิตน้ำมะพร้าวและนมยังต้องการอุปกรณ์เสริม เช่น ระบบบำบัดน้ำ ระบบทำความสะอาด CIP (Clean-In-Place) เครื่องหมุนเหวี่ยง หม้อต้มไอน้ำ และอื่นๆ