สายการผลิตน้ำทับทิม

ผังกระบวนการพื้นฐานสำหรับสายการผลิตน้ำทับทิม

วัตถุดิบทับทิม → การซัก → การเรียงลำดับ → การจัดเก็บชั่วคราว → การปอกเปลือกด้วยตนเอง → การป้องกันสี → การบด → การสกัดร้อน → การทำความเย็น → การบำบัดเอนไซม์ → การคั้นน้ำแบบเกลียว → การกรอง → การทำหมัน → น้ำทับทิม → การจัดเก็บระดับกลาง → การไล่แก๊ส → การอุ่นก่อน → การบรรจุ → การปิดผนึก → การทำหมัน → การทำความเย็น → ฉนวน → การตรวจสอบ → บรรจุภัณฑ์ → การจัดส่ง

ประเด็นสำคัญของสายการผลิตน้ำทับทิม

1. การตรวจสอบวัตถุดิบ: ทับทิมจะต้องสด (หรือเก็บไว้อย่างดี) สุกเพียงพอ รสชาติปกติ และไม่มีสัตว์รบกวนหรือเน่าเปื่อย

2. การล้างและการคัดแยก: เมื่อตรวจสอบผลทับทิมแล้ว ก็สามารถล้างและคัดแยกได้ จากนั้น เปลี่ยนไปใช้การลอกด้วยมือบนโต๊ะผ่าตัด เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นที่และผู้คนที่ทำงานอยู่ที่นั่นสะอาด มักทำบนโต๊ะสแตนเลสพร้อมอ่างล้างหน้า

3. การปกป้องสี: เพื่อป้องกันไม่ให้ทับทิมและน้ำเปลี่ยนสี ให้ใช้สารละลายกรดซิตริก 1%

4. การสกัด: ล้างเมล็ดทับทิมที่ผ่านการรับรองแล้วใส่ลงในถังร้อน-เย็นเพื่อสกัด เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง การแช่น้ำร้อนจะทำให้เม็ดสีออกจากผลทับทิม อุณหภูมิในการแช่น้ำร้อนคือ 65°C เป็นเวลา 10 นาที

5. การบำบัดด้วยเอนไซม์: ซึ่งจะช่วยลดปริมาณเพคตินในน้ำผลไม้และทำให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

6. Juice Pre-roll: เร่งกระบวนการดึงน้ำออก

7. การคั้นน้ำและการกรอง: วัสดุที่นำออกมาจะถูกคั้นน้ำและแยกออก ก่อนที่จะใส่ลงในถังน้ำผลไม้ น้ำทับทิมที่สกัดแล้วจะถูกกรอง

8. การผสมและการกรอง: สำหรับการบำบัดน้ำเชื่อม ให้ใช้การละลายแบบร้อนและตัวกรองน้ำเชื่อม

- การบำบัดน้ำ: การใช้การแลกเปลี่ยนไอออนและอิเล็กโทรไดอะลิซิสขึ้นอยู่กับว่าน้ำในซินเจียงนั้นดีแค่ไหน

- การผสม: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานเครื่องดื่มน้ำผลไม้แห่งชาติโดยใช้น้ำผลไม้ดิบ 30% และน้ำตาลน้อยกว่า 4%

9. การไล่ก๊าซ: ใส่น้ำดิบลงในถังผสมสองถังแล้วผสมหรือทำให้เข้มข้น จากนั้น ใช้สุญญากาศขนาดอย่างน้อย 650 มิลลิเมตรปรอทเพื่อกำจัดก๊าซ (ขั้นตอนนี้ข้ามไปสำหรับน้ำผลไม้เข้มข้น) แล้วจึงฆ่าเชื้อล่วงหน้า

10. การบรรจุและการฆ่าเชื้อ: อุณหภูมิของการบรรจุต้องมีอย่างน้อย 85°C ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มที่ปิดสนิทมีอุณหภูมิอย่างน้อย 95°C เพื่อฆ่าเชื้อโรค หลังจากหุ้มฉนวนแล้วให้ใส่กล่องและจัดเก็บ ในช่วงเวลาที่วุ่นวาย คุณสามารถทำให้น้ำดิบเข้มข้นและเก็บไว้ใช้ในภายหลังได้เมื่อจำเป็น