สายการผลิตน้ำสตรอเบอร์รี่

การไหลของกระบวนการ

สายการผลิตน้ำสตรอเบอร์รี่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกระบวนการนี้:

การเลือกวัตถุดิบ → การแช่ → การแยกส่วนและการกำจัดก้าน → การล้าง → การรักษาความร้อน → การบด → การคั้นน้ำ → การกรองหยาบ → การกรองหยาบ → การกรอง → การกรอง → การผสม → การทำหมัน → การบรรจุกระป๋องและการปิดผนึก → การทำความเย็น → ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. ขั้นแรก เลือกสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำผลไม้สูงเป็นวัตถุดิบ จากนั้นใช้เครื่องทำความสะอาดฟองอากาศเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของสตรอเบอร์รี่ ย้ายไปยังโต๊ะคัดแยกเพื่อกำจัดผลไม้ที่เสียหายหรือเน่าเสียออก จากนั้นใช้เครื่องแยกก้านเพื่อเอาก้านสตรอเบอร์รี่ออก

2. ขั้นแรก ใช้เครื่องบดเพื่อบดสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำในระหว่างการคั้นน้ำ หลังจากคั้นน้ำแล้ว ให้กรองเพื่อให้ได้น้ำสตรอเบอร์รี่เข้มข้น

3. ย้ายน้ำสตรอเบอร์รี่เข้มข้นไปยังถังไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ และเติมเพคติเนสเพื่อปรับปรุงความชัดเจนของสตรอเบอร์รี่เข้มข้น

4. โดยทั่วไป ปริมาณน้ำตาลของสตรอเบอร์รี่เข้มข้นที่กรองจะสูงกว่า 45% และปริมาณกรดคือ 0.6% ถึง 0.7% ดังนั้นจึงต้องถ่ายโอนสตรอเบอร์รี่เข้มข้นที่กรองแล้วไปยังถังผสมและผสมกับน้ำ น้ำตาลทราย กรดซิตริก และสารแต่งกลิ่นอื่น ๆ

5. หลังจากผสมแล้ว ให้ฆ่าเชื้อด้วยเครื่องฆ่าเชื้อ UHT ที่อุณหภูมิ 121°C เป็นเวลา 10 วินาที หรือเครื่องพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 76.6-82.2°C เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

6. การบรรจุและบรรจุภัณฑ์ สายการผลิตน้ำสตรอเบอร์รี่ วิธีการบรรจุทั่วไปสำหรับน้ำสตรอเบอร์รี่ ได้แก่ ขวดแก้ว (250 มล., 330 มล., 500 มล.), บรรจุภัณฑ์ PET (330 ลิตร, 500 ลิตร, 1 ลิตร), บรรจุภัณฑ์อิฐปลอดเชื้อ (200 มล., 250 มล., 220 มล.) และบรรจุภัณฑ์ด้านบนหน้าจั่ว (250 มล., 500 มล., 1 ลิตร, 1.89 ลิตร)