สายการผลิตน้ำมะละกอ

กระบวนการผลิตสำหรับสายการผลิตน้ำมะละกอ：

การเลือกมะละกอ → การล้าง → การปอกเปลือกและการเพาะเมล็ด → การบดและการบด → การทำความร้อนเพื่อยับยั้งเอนไซม์ → การผสม → โรงสีคอลลอยด์ → การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน → การทำหมัน → การบรรจุและการปิดผนึกอัตโนมัติ → บรรจุภัณฑ์

1. การเลือกมะละกอ: เลือกมะละกอสดเนื้อมีความสุก 80% ถึง 90%  

2. การบดและเยื่อกระดาษ: บดและบดมะละกอที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วด้วยน้ำ จากนั้นกรองส่วนผสมด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง (ด้วยผ้าไหม) เพื่อให้ได้เนื้อมะละกอ  

3. การทำความร้อน: ต้มเนื้อมะละกอแล้วทำให้เย็นลงเพื่อหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่อยู่ในเนื้อมะละกอ  

4. การผสมส่วนผสม: เติมน้ำตาลทราย กรดซิตริก นมผงพร่องมันเนย และสารเพิ่มความคงตัวในปริมาณที่เหมาะสมลงในเนื้อมะละกอ และผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องบดคอลลอยด์  

5. การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน: ให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิ 60–70°C โดยใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น จากนั้นทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันที่ 25–30 MPa โดยใช้เครื่องโฮโมจีไนเซอร์แรงดันสูง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแรงดันสูง (110°C 15 นาที) และลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 43°C เพื่อให้ได้ของเหลวที่ผสมแล้ว  

6. การบรรจุขวดและการปิดผนึก: อิมัลชันหลังจากการรักษาที่อุณหภูมิสูงพิเศษจะถูกบรรจุขวดและปิดผนึกโดยอัตโนมัติด้วยเครื่องบรรจุ ซึ่งจะต้องวางในห้องปลอดเชื้อ และอลูมิเนียมฟอยล์ปิดผนึกจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย  

7. การทำหมัน: จากนั้นแช่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมะละกอปิดผนึกไว้ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะเย็นลง

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับสายการผลิตน้ำมะละกอโดยทั่วไปประกอบด้วย: เครื่องซักผ้า, เครื่องปอกเปลือก, เครื่องเอาเมล็ดออก, เครื่องบดและเครื่องผลิตเยื่อกระดาษ, อุปกรณ์ทำความร้อน, ถังผสม, โรงสีคอลลอยด์, โฮโมจีไนเซอร์, เครื่องฆ่าเชื้อ, เครื่องบรรจุ, เครื่องปิดฝา, ระบบทำความเย็น, เครื่องติดฉลาก, อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์, ระบบ CIP, อุปกรณ์บำบัดน้ำและอื่น ๆ